ตามติดเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพปี 2566 เริ่มต้นปีกระต่ายทอง พศ. 2566 ด้วยสุขภาพที่ดีกันเถอะ… เอ็มเมดสาระน่ารู้ พาไปตามติดเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ 2566 ผู้คนทั่วโลกหันมาใส่ใจเรื่องอาหารการกินเพื่อสุขภาพ และไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม ลดสารเคมีที่จะนำเข้าร่างกายให้ได้มากที่สุด
เพราะทุกคนต่างมองหาอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น การเจ็บป่วยจากโรคระบาดที่ผ่านมา ไม่ใช่เพียงแค่ประชากรในประเทศไทยเท่านั้น แต่หมายถึงประชากรทั่วโลกที่ต้องเร่งฟื้นฟูร่างกายจากการเจ็บป่วย ด้วยการใส่ใจสร้างภูมิคุ้มกันด้วยอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย
เทรนด์อาหารสุขภาพเติบโตขึ้นเรื่อยๆ ผู้คนให้ความใส่ใจมากขึ้น จากการสำรวจคนไทย 7 ใน 10 ต้องการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่มากขึ้น และปริมาณกว่า 53% ที่ยอมจ่ายเงินมากกว่าเดิม เพื่อให้ได้อาหารคุณภาพดีอุดมไปด้วยประโยชน์ ด้วยอาหารหลากหลายรูปแบบ ดังนี้
กินแบคทีเรียกันเถอะ…สิ่งมีชีวิตเล็กๆแต่มีประโยชน์มากมาย
พรีไบโอติกส์ (Prebiotics) และโพรไบโอติกส์ (Probiotics) ยังคงเป็นกระแสอาหารเพื่อสุขภาพอย่างต่อเนื่องกับกลุ่มจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์กับร่างกาย ที่ช่วยปรับระบบสมดุลลำไส้และช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในระบบทางเดินอาหารจะทนทานต่อกรดและด่าง ทำให้ลำไส้แข็งแรง เมื่ออยู่ที่บริเวณผิวของเยื่อบุลำไส้จะสามารถผลิตสารต่อต้านหรือกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่ดีได้
ส่วนใหญ่อยู่ในอาหารประเภทของหมัก เช่น แตงกวาดอง ขนมปังเปรี้ยว (Sourdough Bread) ,กะหล่ำปลีดอง, เทมเป้, มิโซะหรือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น สามารถหาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อ เช่น นมเปรี้ยว โยเกิร์ต กิมจิ คอมบูชา เมื่อกินแล้วจะช่วยกระตุ้นการขับถ่าย แก้ท้องอืด ช่วยย่อยอาหาร
โพรไบโอติกส์เปรียบเสมือนเกราะป้องกันต่อต้านสิ่งแปลกปลอมจากภายนอกร่างกาย การรับประทานโพรไบโอติกส์จึงช่วยลดโอกาสการเกิดโรคหรือความผิดปกติได้หลายอย่าง เช่น ลดภาวะการย่อยอาหารผิดปกติ เช่น ท้องเสียจากการติดเชื้อ ป้องกันโรคลำไส้แปรปรวน เป็นต้น
นมทางเลือก (50 shade of Milk) เทรนด์การดูแลสุขภาพจากนมพืช
ผู้บริโภคหันมาให้ความสนใจเป็นอย่างมากกับการดื่มนมทางเลือกจากพืชทดแทนนมวัว ด้วยโปรตีนและคุณค่าทางสารอาหารที่ได้รับเทียบเท่านมที่ได้จากโปรตีนกลุ่มพืชและธัญพืช เช่น นมถั่วเหลือง นมข้าวโอ้ต นมอัลมอนด์ นมมันฝรั่ง นมพืชบางชนิดยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ให้พลังงานสูง สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือผู้สูงอายุ สามารถดื่มนมทางเลือกทดแทนนมวัวได้
นมมันฝรั่งทางเลือกใหม่เพื่อคนรักสุขภาพต้องลอง อุดมไปด้วยวิตามินซี บี6 วิตามินดี แร่ธาตุ ไฟเบอร์ โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต กรดโฟลิก มีแคลเซียมสูงมีปริมาณน้ำตาลต่ำแต่ให้ไขมันอิ่มตัวสูง ยังมีน้ำมันเรดชีพจะช่วยทำให้ร่างกายรับไขมันโอเมก้า3 ได้ง่ายขึ้น นมมันฝรั่งมีประโยชน์มากกว่านมข้าวโอ้ตถึง 2 เท่าอีกด้วย
นมทางเลือกที่มีโปรตีนสมบูรณ์ที่สุดคือ นมถั่วเหลือง เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งกรดอะมิโนบางชนิด ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ ต้องได้รับจากการกินอาหาร นอกจากนั้น นมถั่วเหลือง เป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เป็นอาหารที่มีไขมันดี แหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุหลากหลาย และยังมีสารไอโซฟลาโวน ซึ่งมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย สามารถป้องกันมะเร็งเต้านมได้
นมอัลมอนด์ เหมาะกับสายเฮลท์ตี้มีจุดเด่นในเรื่อง ปริมาณแคลอรี่ ไขมัน คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่น้อยกว่านมวัวมาก นมอัลมอนด์จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักเป็นอย่างมาก มีงานวิจัยจากต่างประเทศที่ยืนยันเกี่ยวกับประสิทธิภาพของนมอัลมอนด์นั้นสามารถลดน้ำหนักได้แล้ว ยังสามารถลดน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิตลดลง หลังจากที่ดื่มนมอัลมอนด์หลายสัปดาห์ติดต่อกัน
โปรตีนของคนรักสุขภาพ…สายลดน้ำหนัก
โปรตีนจากพืช (Plant Based Protein) โปรตีนทางเลือกซึ่งสกัดมาจากพืชที่ให้โปรตีนสูง คอเลสเตอรอลและไขมันต่ำกว่าโปรตีนที่ได้จากสัตว์ ยังมีไฟเบอร์เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือผู้ที่มีปัญหาเรื่องระบบขับถ่าย โปรตีนพืชยังเหมาะกับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ยังรวมไปถึงผู้ที่ต้องการเสริมโปรตีนในร่างกายอีกด้วย
พืชตระกูลถั่ว ข้าวบางชนิด และธัญพืชต่างๆ ผัก ผลไม้ เห็ด เป็นวัตถุดิบหลักในการนำมาผลิตโปรตีนพืชมากที่สุด โดยมีการพัฒนาลักษณะ กลิ่น สีสัน รสชาติให้ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์มากที่สุด เป็นโปรตีนจากธรรมชาติ มีแคลอรี่ต่ำ คอเลสเตอรอลและไขมันต่ำกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์และยังดีกับสุขภาพในด้านอื่นๆด้วย